香河源浩肉饼家常菜馆

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南京鴛鴦火鍋培訓班

编辑:英亚体育|时间:2020-04-14|浏览:192

鴛鴦火鍋,是一種色香味俱全的特色小吃,歸屬于南京淮揚菜派系。成菜口味別具一格,麻辣鮮香,鮮醇深厚,風格迥異。鴛鴦火鍋,英亚体育是以傳統式毛肚火鍋的紅湯鹵和宴席菊花火鍋的清湯鹵,兩者之間合拼改革而成的重慶創新火鍋。此品本名雙味火鍋。為1983年重慶隊報名參加全國各地首屆廚藝比賽的比賽菜肴,由閻文俊取名設計、特級廚師陳志剛制作方法。這種火鍋用銅片隔出兩截,導致1個太極圖形,一面放清湯鹵,一面放紅湯鹵,入鍋燙涮的原輔材料可隨人愿。1985年,熊四智將雙味火鍋改名為鴛鴦火鍋,更頗具文化藝術風韻和飲食搭配樂趣。愛新覺羅·溥杰作為1983年全國各地廚藝比賽的評委顧問,曾對于此事品點評說:這個菜很好,好就好在有發展趨勢。它恰當地將重慶傳統式的紅湯火鍋和清湯火鍋匯于一鍋,口味別具一格,頗有獨具特色。更可用的是這個菜的容器,這種太極圖鍋回味無窮。

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